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巧吃剩菜剩饭不致癌

时间:2012-01-07 14:03来源:www.swzlzx.net 作者:生物细胞治疗中心 点击:
日常生活中,剩菜剩饭是很常见的现象,尤其是过节聚餐的时候,剩菜剩饭更不可避免的出现。那么,这些剩菜剩饭还能吃吗?有人说 剩菜剩饭易致癌 ,而这种说法也是经过研究证实

日常生活中,剩菜剩饭是很常见的现象,尤其是过节聚餐的时候,剩菜剩饭更不可避免的出现。那么,这些剩菜剩饭还能吃吗?有人说剩菜剩饭易致癌,而这种说法也是经过研究证实的,很多网友表示“抛弃”剩下的美食有些“于心不忍”。所谓“食之有道”,中国生物治疗中心告诉你剩菜剩饭怎么吃不致癌的秘笈。

妙招一:剩荤不剩素 凉菜都别留

隔夜蔬菜存放时间过久,如果再经过反复加热,维生素会流失得更多,也就是说,隔夜的蔬菜已经没什么营养价值了。更严重的是,隔夜蔬菜亚硝酸盐的含量较高,亚硝酸盐在人体可转化成亚硝胺,后者是致癌物质,加热也不能去除。

无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。在就餐时最好先吃蔬菜。

凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。

妙招二:分类存放  晾凉保鲜

分开储存 避免交叉污染

不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

晾凉再放冰箱保鲜

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。

妙招三:荤菜高温回锅 以旧翻新

在冰箱里储存的荤剩菜吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。不同荤菜,加热也各有技巧。

海鲜放姜蒜提鲜杀菌

鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生的细菌,容易变质。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。

肉菜热透加点醋

与海鲜蔬菜相比,肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物,但一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。

妙招四:剩饭做成粥和羹

家里蒸米饭,一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外,还可将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外,米饭还可以与土豆、肉末等搅拌,做成干炸丸子。

剩的不如新的好  合理饮食是预防癌症关键

巧吃剩菜剩饭不会致癌,但毕竟剩的还是不如新的好,如果能尽量合理饮食,就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼当中,更不会带来健康隐患。 

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